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下面附上一則新聞讓大家了解時事
年菜不吃肥!跟著營養師這樣做「佛跳牆」 脂肪大減半
▲傳統年菜只要動手改造,風味不減卻能馬上健康加分。(照/台北榮總提供)
匯流新聞網記者陳鈞凱/台北報導
農曆春節到了,年菜上桌若少了「佛跳牆」、「獅子頭」等傳統大菜,總覺得少了點年味,不過,這些春節必備的應景年菜,油脂偏高、鹽份偏多、膳食纖維卻少,常讓人陷於「吃」與「不吃」的天人交戰中,營養師就教你動手改造年菜,只要稍稍換些食材,油脂量就可以大減半。
台北榮總營養部就改造:佛跳牆、獅子頭、糖醋白鯧、高升子排、火鍋、鳳梨蝦球、豆乳雞等7款年菜,以及紅豆年糕、發糕、芋頭糕等3款年糕,保證風味不減,健康卻加分。
台北榮總營養部營養師謝伊晴強調,春節必備的應景年菜,最大問題就在於好吃卻負擔大,但其實只要從烹調方式、食材、份量3方面下手,經過改造的年菜就可降低熱量足足有1至4成、減少脂肪4至7成,且減少精緻糖含量,同時又多了健康的不飽和脂肪酸、膳食纖維。
以「佛跳牆」為例,烹調過程均須經過油炸,容易吸附大量油脂,營養師建議,可以改採用烘烤、燴炒的方式來取代;食材方面,更可以用蔬果取代肉類或加工品,佛跳牆中的炸豬皮、加工魚蛋,改用竹笙、木耳、菇類來取代,脂肪就能一口氣大減50%。
「獅子頭」則可以以蒸代炸,用豆腐、粉絲等代入肉餡,取代傳統做法的肥絞肉,脂肪也能減少達67%。愛吃各種年糕的民眾也不必望著嘴饞,紅豆年糕可改用藜麥、地瓜取代糯米粉;發糕用燕麥片取代部分低筋麵粉,再加堅果添好油;芋頭糕更可以用鮭魚、橄欖油取代豬絞肉、豬油等。
謝伊晴說,像紅豆年糕若改用藜麥、地瓜作為原料,地瓜便可以帶來甜味,免去精緻糖,搖身一變為低升糖指數的料理,精緻糖下降40%,碳水化合物下降12%,風味一樣好吃。
照片來源:台北榮總提供
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7617億競選支票 賴稱多已核定
中國時報【周毓翔╱台北報導】
行政院長賴清德昨到立院報告普悠瑪事件,國民黨團書記長曾銘宗質詢賴清德在選舉期間「重綠輕藍」,至各縣市大開選舉政策支票,經統計,總額高達7617.6億元;賴清德解釋,這些許多行政院都已經核定過,「我只是去宣布」,況且重綠輕藍也不是事實,他任內就核定近千億預算給新北市。
曾銘宗指出,賴清德今年大選前在全台大開支票,金額高達7617.6億元,而且多數都集中在民進黨執政地區,比如彰化就拿到超過千億元、台中超過240億元、高雄高達2064億元,而國民黨執政的縣市拿到的都很少。
賴清德解釋,他不是候選人,不可能開支票,而且各縣市都有本身的建設計畫,蔡英文總統上任兩年就已經做了各種審查,而有些已經通過的審查,他只是去「宣布」這些通過審查的案子。
他也強調,沒有偏袒綠營縣市,例如他任內就核定近千億給新北市,比如新北市捷運萬大樹林線已核定550億元、台北港110多億元等,很多建設都是長期的,地方要推動建設,中央要協助是藍綠皆然的。
曾銘宗質疑,苗栗縣只分到6000多萬元,明顯與高雄差距太大;賴清德反問,苗栗到底提了哪個計畫該給但是沒給的?苗栗也沒提輕軌,也沒提其他重大建設。
曾銘宗追問,賴開出的7617.6億元支票會不會兌現?賴清德強調,他宣布的都是已核定、部會已審查通過。但曾銘宗質疑,有些未經政院核定?賴清德回答,至少有給可行性規畫的經費;賴也強調,地方有沒有能力負擔建設,都是由地方政府評估後提出,不會是行政院主動給的。

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