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下面附上一則新聞讓大家了解時事
大蒜能否抗過敏 大葉大學藥保系蔡仁傑老師與澄清醫院合作研究
彰化縣大葉大學與臺中澄清醫院為了釐清坊間傳言大蒜能否抗過敏,針對食用大蒜水是否可以有效預防過敏性氣喘進行研究,結果發現大蒜的水溶性成分才能改善過敏的發炎問題,並建議民眾應先將大蒜加水加熱,使其溶出有效的水溶性成分,並持續加熱至大蒜的嗆味消失後再食用,才能達到保健效果。
大葉大學藥用植物與保健學系助理教授蔡仁傑表示,臺灣許多有過敏性呼吸道疾病的民眾主要過敏原是塵蟎,因為大蒜自古以來被視為一種藥材,所以有民間偏方是以大蒜水來預防過敏氣喘,但也有可能誘發氣喘疑慮兩種完全截然不同觀點,為此,大葉大學與與臺中澄清醫院醫師謝佳珍攜手合作,選擇雲林縣生產的蒜頭為實驗對象。
蔡仁傑老師指出,利用萃取技術,去除大蒜嗆味來源的脂溶性硫化物的成分,保留大蒜水中沒有嗆鼻味的水溶性成分,他也特別提醒,大蒜水一定要經過一般烹飪方式加熱至大約攝氏60-70度,務必去除掉大蒜的嗆味,因為大蒜的嗆味有導致氣喘加重的疑慮。這項研究歷經三年,相關研究成果也申請專利,未來也會朝向保健食品開發的方向深入研究。
慎入!自助餐點白帶魚「滿滿都是蟲」 店家超淡定:很正常啦
看到這樣的畫面,還有人吃得下嗎?有民眾在自助餐點了一塊魚,翻面一看,竟然全部都被蟲占滿,立刻要求店家給個合理解釋,沒想到老闆竟然回答「有蟲很正常」,民眾聽到傻眼。
▼民眾發現自助餐店的魚塊佈滿寄生蟲。(圖/爆料公社)
曾經在自助餐店工作的網友解釋,大多數的魚都有寄生蟲,不過大多在上桌前都把最容易有蟲的內臟部位先處理掉,讓賣相好看。根據《蘋果日報》報導,行政院農業委員會水產試驗所網站提到,白帶魚常常會看到海獸胃線蟲寄生,大部分的魚販在清魚肚時會一起去除,不讓消費者看到。而這些海獸胃線蟲等寄生蟲,只要在零下20℃的低溫冷凍,或是經過80℃烹調之後就可以殺死,並不會對人體有影響。但若是直接生食,或是沒有煮熟,線蟲的幼蟲有機會進入人體的腸胃,屆時可能引起下吐下瀉。
(封面圖/爆料公社)
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