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下面附上一則新聞讓大家了解時事
年菜不吃肥!跟著營養師這樣做「佛跳牆」 脂肪大減半
▲傳統年菜只要動手改造,風味不減卻能馬上健康加分。(照/台北榮總提供)
匯流新聞網記者陳鈞凱/台北報導
農曆春節到了,年菜上桌若少了「佛跳牆」、「獅子頭」等傳統大菜,總覺得少了點年味,不過,這些春節必備的應景年菜,油脂偏高、鹽份偏多、膳食纖維卻少,常讓人陷於「吃」與「不吃」的天人交戰中,營養師就教你動手改造年菜,只要稍稍換些食材,油脂量就可以大減半。
台北榮總營養部就改造:佛跳牆、獅子頭、糖醋白鯧、高升子排、火鍋、鳳梨蝦球、豆乳雞等7款年菜,以及紅豆年糕、發糕、芋頭糕等3款年糕,保證風味不減,健康卻加分。
台北榮總營養部營養師謝伊晴強調,春節必備的應景年菜,最大問題就在於好吃卻負擔大,但其實只要從烹調方式、食材、份量3方面下手,經過改造的年菜就可降低熱量足足有1至4成、減少脂肪4至7成,且減少精緻糖含量,同時又多了健康的不飽和脂肪酸、膳食纖維。
以「佛跳牆」為例,烹調過程均須經過油炸,容易吸附大量油脂,營養師建議,可以改採用烘烤、燴炒的方式來取代;食材方面,更可以用蔬果取代肉類或加工品,佛跳牆中的炸豬皮、加工魚蛋,改用竹笙、木耳、菇類來取代,脂肪就能一口氣大減50%。
「獅子頭」則可以以蒸代炸,用豆腐、粉絲等代入肉餡,取代傳統做法的肥絞肉,脂肪也能減少達67%。愛吃各種年糕的民眾也不必望著嘴饞,紅豆年糕可改用藜麥、地瓜取代糯米粉;發糕用燕麥片取代部分低筋麵粉,再加堅果添好油;芋頭糕更可以用鮭魚、橄欖油取代豬絞肉、豬油等。
謝伊晴說,像紅豆年糕若改用藜麥、地瓜作為原料,地瓜便可以帶來甜味,免去精緻糖,搖身一變為低升糖指數的料理,精緻糖下降40%,碳水化合物下降12%,風味一樣好吃。
照片來源:台北榮總提供
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登革熱本土感染首例出現!高雄男子發燒肌肉痛確診,東南亞這些國家別去
每日健康/綜合編譯 郭家和
今年首度本土感染例出現
登革熱警報來襲!我國疾病管制署公布2018年首例本土登革熱確定病例,高雄市前鎮區一名30多歲男性,6月28日出現發燒、頭痛、食慾不振等症狀,就醫後症狀持續且出現肌肉痠痛,經通報檢驗確診感染登革病毒第三型,目前接受院方隔離中。
疾管署表示,個案潛伏期間無國外旅遊史,平時活動地以住家及工作地為主,研判屬為「本土感染」,同住接觸者目前均無疑似症狀。為避免疫情傳播,地方政府已成立區級指揮中心,持續感染者活動周邊進行疫情調查、孳生源清除等防治工作。
近期東南亞泰柬寮諸國疫情升溫
截至7月1日,今天國內共計1例登革熱本土病例,94例境外移入病例,近一個月境外移入病例感染國家以柬埔寨、菲律賓及泰國等東南亞國家為多。近期泰國、柬埔寨、寮國、斯里蘭卡登革熱疫情上升,馬來西亞疫情略降,其中泰國今年累計病例數約2萬2千例,較去年同期增加逾48%,其他東南亞國家及中國大陸尚處低水平。
登革熱潛伏期與症狀
登革熱潛伏期約3至8天,最長可達14天,有些人感染後症狀輕微,甚至不會出現症狀。典型感染症狀包括突發性高燒(體溫測量高於38℃)、頭痛、後眼窩痛、肌肉痛、關節痛及出疹等現象,患者發病後第3至5天,如出現劇烈疼痛、抽搐、昏迷、意識狀況及血壓改變,就須注意是否為登革熱重症。
七月入夏氣溫更熾,中南部地區位處夏季迎風面,易有積水容器助長病媒蚊孳生,提醒民眾務必注意環境清潔。適逢暑假期間,如要前往登革熱流行地區,應穿著淺色長袖衣褲、於皮膚裸露處塗抹衛福部核可防蚊藥劑,並選擇有紗窗、紗門或空調設備的房舍。
返國後如出現疑似症狀,應儘速就醫,並告知醫師旅遊活動史
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